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Les managers de Vacalians en ateliers avec CCI Sud Formation

Les managers de Vacalians en ateliers avec CCI Sud Formation

Publiée le jeudi 01 Février 2018 - Formation professionnelle

Dans le cadre d’un projet de collaboration en formation continue avec le groupe Vacalians, leader de l’hôtellerie de plein-air et l’école Montpellier Business School, CCI Sud Formation Montpellier a réalisé des ateliers pour les 70 directeurs et adjoints de direction des sites de camping du groupe Vacalians.

Le 17 janvier 2018, les formateurs CCI Sud Formation de Béziers et Montpellier accompagnés des apprentis brevet professionnel arts de la cuisine et arts du service et commercialisation en restauration de Montpellier ont assuré le coaching de ces différents ateliers pour les 70 directeurs et adjoints de direction des sites de camping du groupe Vacalians :

  1. oenologie : bases de la dégustation et connaissance des vins de notre région avec Eric SALVETAT, enseignant de restaurant
  2. cocktails : réalisation de deux cocktails à partir de produits régionaux avec Arnaud MUSEMAQUE, enseignant de restaurant
  3. cuisine sous la forme de verrines salées et sucrées avec Jean-Michel CHAUVET, enseignant de cuisine
  4. pâtisserie (tarte citron, macaron…) avec Steve MOUNIER, enseignant de cuisine
  5. art de la table avec Carine LAVALLEE, enseignante de restaurant
  6. arts appliqués à la gastronomie avec Patrice JACQUEMIN, enseignant d’Arts Appliquées

Les participants divisé en 6 équipes ont participé à 2 ateliers parmis les 6 ateliers proposés. L'ensemble des participants, les formateurs et les apprentis ont ensuite pris en commun un dîner issu de la production des ateliers et un complément préparé et servi par les apprentis de BP (Brevet Pâtisserie) 2ème année.

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